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农林科学院主持完成的“青海马铃薯全粉的品质特性与综合利用”成果达到国内先进水平

  10月18日,省科技厅组织有关专家对农林科学院、青海华实科技投资管理有限公司、青海新丁香粮油有限责任公司共同完成的“青海马铃薯全粉的品质特性与综合利用”成果进行了评价。专家委员会一致同意通过成果评价,并认为该成果达到国内先进水平。

  该成果立足我省马铃薯资源优势,以问题为牵引,针对马铃薯产业链条中的弱项,比较分析了我省主栽马铃薯品种的营养品质及加工特性,以及不同加工方式处理后的品质和功能特性,并研究了马铃薯渣的高值化利用技术。明确了我省不同马铃薯品种的营养品质和加工特性差异,确定了马铃薯全粉的适宜加工方式,并进行了加工适宜性评价,研发了马铃薯酥饼产品1个,建立了马铃薯酥饼食用品质的评价指标体系。同时,利用酶解技术、超声波提取技术从马铃薯渣中分离出了果胶,果胶产品的性能达到国家行业标准。申请发明专利1件,发表学术论文4篇。该成果为马铃薯主食类、休闲类系列产品的开发奠定了理论基础,为马铃薯渣的高值化利用提供了技术支撑。


【编辑:宋生卿 责任编辑:荣增峰】
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